دانلود گزارش کارآموزی شرکت نان آوران
 فهرست
۱)تاریخچه مجتمع نان آوران سبوس
۲)شرکت های تخصصی مجتمع نان آوران سبوس
۴) مراحل تولید:
۱-۴) مواد اولیه ورودی مجتوع نان آوران سبوس
۱-۱-۵ آماده کردن خمیر dough development
1-5)فرآیند مجتمع نان آوران سبوس
۲-۱-۵)مخلوط کردن اجزای خمیر mixing
3-1-5)عمل آوردن خمیر با استفاده از تخمیر
۴-۱-۵)مشت زدن به خمیر punching
7-1-5)گردکن خمیر Rounding
8-1-5)تخمیر میانی Intermediate
5-1-5)شکل دادن خمیر Dough Make Up
6-1-5)چانه گیری Dough Dividing
9-1-5)قالب گیری
۱۰-۱-۵)تخمیر نهایی
۱۱-۱-۵)پخت نان
 ۶)محصولات مجتمع نان آوران سبوس
۱)کنترل کیفیت مجتمع نان اوران سبوس
ویژگی تولیدات مجتمع کارخانه نان آوران سبوس
۱-۶)معرفی محصولات مجتمع نان آوران سبوس
وظایف کنترل کیفیت که شامل:
۱-۱)استاندارد مواد غذایی
۲-۱)جنبه های کنترل کیفیت کارخانه
۵-۱)کنترل کیفیت در حین فرآیند
۳-۱)کنترل کیفیت مواد اولیه
۴-۱)کنترل کیفیت در آزمایشگاه
۶-۱)کنترل کیفیت محصول نهایی
فصل سوم
آزمایشهای شیمیایی،فیزیکی
۲)آزمایشات شیمیایی مربوط به انواع آرد
۱-۲) اندازه گیری رطوبت برای انواع آرد
۳-۲)اندازه گیری خاکستر برای انواع آرد
۴-۲)مقدار گلوتن انواع آرد
۵-۲) اندازه گیری جذب آب گلوتن
(۳) آزمایشات فیزیکی مربوط به انواع آرد
۱-۳)اندازه گیری پروتئین در آرد
-رویه :
۲-۳) فیبر و اهمیت آن
۳-۳) آزمایش اندازه گیری چربی در آرد
۱-۴) رطوبت خمیر مایه نان
(۴) آزمایشات شیمیایی مربوط به خمیر مایه (مخمر)نان
۲-۴) قابلیت ورآمدن خمیر مایه نان
۳-۴) اندازه گیری قابلیت تعویق خمیر مایه نان در آب
۵-۴)اندازه گیری قدرت تخمیر مایه خشک
۴-۴)اندازه گیری ph خمیر مایه نان
(۵) آزمایشات شیمیایی مربوط به روغن ها و چربی های خوراکی
(به روش هانوس) روغن ها و چربی های خوراکی
(به روش هانوس) روغن ها و چربی های خوراکی
۲-۵)اندازه گیری میزان اسیدیته روغن ها و چربی های خوراکی
۳-۵) اندازه گیری عدد پراکسید روغن ها و چربی های خوراکی
اندازه گیری عدد پراکسید روغن ها و چربی ها ی خوراکی
(۶) آزمایش شیمیایی مربوط به نمک
(۷) آزمایش شیمیایی مربوط به پودر کاکائو
(۸) آزمایش شیمیایی مربوط به شیر خشک
۱)تاریخچه مجتمع نان آوران سبوس
شرکت نان آوران سبوس در آبان ماه سال ۱۳۷۹ با شعار نان همراه با سلامتی فعالیت خود را با تولید انواع نان های مسطح ، حجیم و صنعتی درمنطقه غرب شهر تهران آغاز نمود.این شرکت ضمن بکار گیری روشهای نوین و علمی در تولید و عرضه محصولات کاملاً بهداشتی و بدون ضایعات در بسته بندیهای مناسب توانسته است جایگاه قابل ملاحظه ای در بین اقشار مختلف مردم و صاحبان صنایع آرد و نان کسب نماید.دریافت دو لوح تقدیر بهترین تولید کننده نان کشور در سالهای ۸۲ و ۸۱ گواه بر این مدعاست.شرکت نان آوران سبوس به منظور دسترسی آسان تمامی هموطنان عزیز به نان های تازه ، بهداشتی ،بدون ضایعات و مطابق با ذائقه آنها در هر منطقه جغرافیایی با مساعدت دولت مهرورز و همیاری مسئولان محترم هر استان اقدام به احداث کارخانه های مدرن و پیشرفته در استان های کشور نموده است که دراین راستا می توان به احداث کارخانه نان در استان های قزوین ،فارس ،بوشهر و کرمان که به زودی راه اندازی خواهد گردید اشاره نمود.
۲)شرکت های تخصصی مجتمع نان آوران سبوس
شرکت نان آوران سبوس به منظور حمایت از این امر شرکت های تخصصی به صورت زیر گروه طراحی و راه اندازی نموده است.
این شرکت ها عبارتند از:
۱)کارخانه تولید بهبود دهنده نان آوران (نان دوران سبوس)
۲)شرکت فنی و مهندسی نان آوران (نان سازه سبوس)
۳) شرکت بازرگانی نان آوران (پرسیانان سبوس)
۴)شرکت پخش نان آوران(نان پخش سبوس)